本日のメニュー
塩ラーメン
焼餃子
もやしのナムル
白才キムチ
２月のブログ写真担当は、くみのき苑もず陵南です
今日のメイン(主菜)は塩ラーメンです
そこで…皆様に質問です
ラーメンの麺は何故薄い黄色をしているのか、ご存じでしょうか？
麺が薄い黄色をしている理由のヒントは、麺を作る際の材料に
関係しています
ラーメンの麺は『小麦粉』と『かん水』と呼ばれる水で作られます。
『かん水』とはアルカリ性の水のことであり、麺を打つ際、小麦粉に
含まれている『フラボノイド』という色素と反応して、麺が薄い黄色に
発色するそうです
着色料によって黄色くしていないので、ご安心を
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