6月のブログ写真担当は、くみのき苑もず陵南です
～本日の献立～
釜揚げシラス丼
フレッシュサラダ
さつま芋のレモン煮
きゃべつの味噌汁
漬物
本日のメインは釜揚げシラス丼でした
梅雨に入って、蒸し暑く、ジメジメした日が続きますねシンプルに、麺つゆのみのあっさりとした味付けの丼ぶりになっているので、利用者様・職員にも好評で、たくさん炊いたご飯も見る見るなくなってしましました
今回、丼に使用した長芋には、亜鉛、カリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。そんな長芋の特徴のひとつに消化促進効果があります食べ物を消化するのには消化酵素というものが必要です。長芋に含まれるアミラーゼという成分が消化と吸収を助け、ムチンが胃粘膜を保護してくれます。ムチンが胃腸の粘膜を保護修復することで、ストレス、暴飲暴食、刺激物などの摂取で弱り、働きが低下した胃腸機能を回復する働きがあります。長芋は消化促進に役立つでんぷん分解酵素アミラーゼやジアスターゼも含んでいますから、消化器系自体の機能回復と外的な消化促進ダブルの効果で栄養の吸収率を高めてくれます。消化吸収がとっても良い糖質を含んでいるところも消化促進の力になっています。消化酵素のアミラーゼなどが多く含まれているため、食後の消化を助ける働きがあります。
短冊にしたり、すりおろしたり、手軽に食べられる食材なので、皆様もぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか
明日のブログおお楽しみに～
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