今回はくみのき苑厨房をご紹介いたします。
厨房では毎日、栄養バランスを考えた食事作りを担当されています。
厨房とは・・集団に対しての食事提供にかかる業務全般（栄養管理・献立・食材 発注・調理等）
厨房ではどんな仕事をしているの？・・
・特養入居者・ショートステイ・デイサービス・職員・来客・ボランティア の食事を作っています。
・大阪狭山市の委託事業として独居の在宅高齢者宅に、在宅配食 サービスを実施しています。
昼食時は、毎日主菜の4品選択を行っています。お好きなものを選んでいただいて、好評いただいています。旬な食材や語源を調べ、月1回の季節の料理に反映させ、入居者様・ご利用者様に季節感を味わっていただけるように取り組んでいます。
季節の料理
5月 お子様ランチをイメージ
7月 七夕をイメージしたソーメン
11月 赤飯・天ぷら・炊き合わせ・柿なます・プリン
食堂の柱に飾っている花を季節によって変えたり湯煎樹の後ろの掲示物を4ヶ月ごとに変えています。
若い調理師が季節を感じていただけるよう食堂をアレンジしました。
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